苦瓜黄豆肚肉

苦瓜黄豆肚肉是一道结合了苦瓜、黄豆和猪肉的美味佳肴，以下是几种不同的做法：

苦瓜酿黄豆肉馅

用料：苦瓜一根、猪肉250克、虾仁少许、干贝少许、黄豆一小把、葱少许、咸菜适量、盐少许。

做法：

虾仁和干贝洗净切成碎末。

苦瓜洗净去瓤，切成圈圈，在淡盐水中浸泡一下。

黄豆提前泡软，猪肉剁成糜备用。

咸菜洗一下，切小块。

肉馅里加入少许油、虾仁和干贝，用勺子搅拌。

加入黄豆和葱末，少许的盐调味，用勺子搅拌均匀。

把肉馅塞在苦瓜圈中。

取一砂锅，底部铺上咸菜，把装满肉馅的苦瓜圈摆在上边。

锅中加入足量的清水，中火煮约三十至四十分钟左右即可。

苦瓜黄豆肚肉煲

用料：苦瓜1根、黄豆60克、猪瘦肉150克、大葱10克、姜3克、料酒2克、盐2克、胡椒粉1克、鸡精2克。

做法：

苦瓜对半切开，去瓤，切块。

大葱切段，姜切片。

黄豆用温水浸泡2小时。

猪瘦肉切片，加入料酒，拌匀，腌制15分钟。

锅中加入适量清水，放入苦瓜、黄豆、猪瘦肉、大葱和姜片，大火煮沸后转小火煮1-2小时，最后加入盐、胡椒粉和鸡精调味即可。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。苦瓜黄豆肚肉不仅美味可口，还具有一定的营养价值和健康功效，如补充营养、润肠通便等。