怎样做鸡蛋饼豆角和茄子
茄子鸡蛋饼
材料
茄子
鸡蛋
葱花
面粉
盐
黑胡椒
植物油
步骤
茄子处理
茄子洗净后切成薄片或细丝，放入碗中，撒上少许盐，腌制10分钟左右，让茄子腌出多余的水分。
腌制完成后，用干净的布或厨房纸巾轻轻拧干茄子的水分。
面糊制作
在一个大碗中打入一个鸡蛋，加入一勺面粉，撒上适量的葱花和黑胡椒，用筷子搅拌成均匀的蛋液面糊。
煎饼
锅烧热后，倒入少量的油，用勺子把裹好面糊的茄子片或丝放入锅中，轻轻压成小饼状。
开小火慢煎，前3~5分钟翻面一次，直到两面都煎至金黄色，饼身变得酥脆。
出锅
将煎好的茄子鸡蛋饼盛出，放在盘子里稍微晾凉一下，然后就可以享用了。
豆角鸡蛋饼
材料
豆角
鸡蛋
面粉
盐
胡椒粉
植物油
步骤