炒猪耳朵豆角用掉水吗

炒猪耳朵豆角 需要先放在水里焯一下。如果不事先过水，炒出来的猪耳朵豆角会有一股腥味。此外，焯水还可以使豆角更容易炒熟，避免出现生豆角中的皂甙和植物凝集素对肠胃黏膜的刺激，从而减少食物中毒的风险。

具体做法如下：

1. 豆角去两头洗干净，放入锅中，炒至水干后，加入植物油炒熟出锅即可。

2. 或者将洗净的豆角切成小段，沥干水分，锅中油热后，下入豆角，开小火慢慢翻炒至断生，然后盛出备用。

建议焯水时可以在水中加入一勺盐和一勺油，这样可以使豆角更加翠绿且有底味。