阜阳豆角的做法和配方

干煸豆角

原料：豆角、肉馅、淀粉、料酒、盐、麻椒、花椒、干辣椒、葱、蒜、姜碎、生抽、老抽、糖、盐。

做法

1. 豆角洗净去丝，掰成段，焯水后沥干水分。

2. 锅里放油，小火煎成虎皮后捞出，沥油。

3. 肉馅中加入淀粉、料酒、盐拌匀，腌20分钟。

4. 锅里留底油，滑入肉馅翻炒变色后捞出。

5. 锅里放油，放入麻椒、花椒、干辣椒、葱、蒜、姜碎炒香。

6. 放入肉馅和豆角翻炒，加入生抽、老抽、料酒、糖，炒至干汁后加盐出锅。

豆角炒肉

原料：豆角、五花肉、红辣椒、盐、酱油。

做法

1. 豆角洗净斜切条，五花肉切小条或片，红辣椒切段。