豆角太脆

豆角太脆可能是因为没有炒熟。豆角在生的时候或半生时，会保持脆的感觉，而炒熟了则会变软和嫩。如果豆角没有炒熟，食用后可能会对人体造成危害，如引起食物中毒、恶心、反胃、拉肚子等。

为了确保食用安全，建议在炒豆角时确保其完全煮熟。可以通过以下方法来判断豆角是否煮熟：

观察颜色：

煮熟的豆角颜色会变得更加翠绿，且表面无斑点。

尝口感：

煮熟的豆角口感会变得更加柔软和嫩，而不是脆爽。

检查是否有草酸：

豆角中含有一种叫做草酸的物质，未经过充分煮熟可能会刺激胃肠道。

此外，炒豆角时还有一些小技巧可以帮助保持其脆嫩的口感：

焯水：

将豆角先用开水煮一下，可以去除部分草酸，并保持颜色翠绿。

快速翻炒：

在炒豆角时，火候要控制好，大火快炒可以保持豆角的脆度。

加少量糖：

炒豆角时加一点点白砂糖，可以中和豆角的涩味，让口感更加柔和。

总之，豆角太脆可能是因为没有炒熟，建议通过观察颜色、尝口感和检查草酸等方法来判断其是否煮熟，并采取相应的烹饪技巧来保持其脆嫩的口感。