鲜豆角放盐
鲜豆角放盐的方法主要有以下几种：
盐水浸泡法
准备适量的盐水溶液，比例通常为每升水中加入3至4勺盐。
将洗净并去除不好部分的豆角放入盐水溶液中，确保豆角完全浸泡在盐水中。
盖上盖子或用保鲜膜覆盖容器，以防止细菌进入。
短期腌制法
将豆角放在盆中，加入一勺食盐，水放着浸泡15分钟。
浸泡好后再次捞出放在清水中冲洗干净，洗净后放盆中沥干水分。
沥干水分的豆角可以放在竹簸箕中摊开风干，或者直接放在太阳晒干。
腌制豆角
择去鲜豆角老筋，洗净，用淡盐水（浓度约20%）蘸一下。
一层豆角一层盐放于腌器内，压上石块，第二天将豆角中盐水撤出来，然后用其余盐和其他调料腌制。