干煸四季豆和干煸豆角
干煸四季豆和干煸豆角其实是同一种菜品的不同称呼，主要食材都是四季豆。以下是干煸四季豆（豆角）的详细做法：
食材准备
四季豆：500克
大蒜：3-4瓣
干红辣椒：2-3个
花椒：1小把
糖：1小勺
盐：适量
生抽：1大勺
鸡精：1小勺
猪肉末（可选）：100克
料酒：1大勺
生姜末：适量
蒜末：适量
洋葱末（可选）：适量
郫县豆瓣酱（可选）：1大勺
白芝麻：适量
烹饪步骤
食材预处理
四季豆摘去两端筋络，洗净后切成约5-6厘米长的段，沥干水分。
大蒜剁成细末，红辣椒切成小丁，花椒备好。
如果使用肉末，将其炒散备用。
炸四季豆
锅中倒入足量油，油温升至六成热（约180℃）时，放入四季豆，小火炸至表面出现虎皮状皱缩，捞出沥净多余的油脂。