凉拌木耳虾仁

凉拌木耳虾仁是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括虾仁、黄瓜、木耳等，搭配蒜末、辣椒油、香醋、酱油等调味料，口感酸辣可口，营养丰富。以下是制作凉拌木耳虾仁的详细步骤：

准备虾仁

虾仁剥去外壳，去除虾线，用清水冲洗干净。

虾仁中加入少许盐，静置几分钟，使其更加鲜嫩。

汆水焯虾仁

锅中加水，放入适量的盐和几片姜片，水开后将虾仁放入焯水。

焯水时间不宜过长，大约1-2分钟即可，虾仁变色后立即捞出，过凉水冲洗一遍。

处理黄瓜和木耳

黄瓜洗净，去掉两端，切成薄片或细丝，根据个人口味。

木耳提前泡发，洗净后撕成小片。

调制酸辣酱汁

在碗里加入适量的香醋、酱油、辣椒油、蒜末和少量的糖，搅拌均匀。

拌匀材料

将焯水后的虾仁、黄瓜和木耳放入一个大碗里，加入调好的酸辣酱汁。

撒上香菜，轻轻拌匀，让每一块虾仁、黄瓜片、木耳都均匀裹上酱汁。

静置入味

拌匀后的凉拌虾仁最好能静置5-10分钟，这样酱汁能充分渗透入虾仁和蔬菜里，味道会更加鲜美入味。

小贴士

虾仁焯水时加入姜片和盐，可以去除腥味，使虾仁更加鲜嫩。

黄瓜拍打后再切，可以使其更加入味。

调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的多放醋，喜欢辣的多放辣椒油。

这道凉拌木耳虾仁不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。