石锅虾土豆芹菜胡萝卜

石锅虾土豆芹菜胡萝卜的食材准备和做法如下：

活虾：一斤（新鲜才是灵魂）

土豆：2个（绵软香甜，和虾是绝配）

芹菜：4根（清香爽脆，提味又解腻）

调料：郫县豆瓣酱1勺、火锅底料2小块、干辣椒4个、花椒适量、葱姜蒜适量、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、鸡精少许

土豆：切成粗条，别太细，因为后面炸过后会缩小

芹菜：把筋抽掉，切成小段，口感更脆嫩

干辣椒：剪段

葱姜蒜：切好备用

锅里多倒点油，烧热后先放虾炸。等虾两面变红，再稍稍多炸一会儿，捞出来控油

接着下芹菜，炸个十几秒就行，不然会失去清脆的口感

土豆条也炸至七成熟，表面微微金黄就可以了

锅里留少量底油，把葱姜蒜倒进去炒出香味

加入火锅底料，炒化后再加一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，锅里瞬间红油四溢

把炸好的虾、土豆、芹菜倒进锅里，翻炒几下，让调料均匀裹在食材上

这样，一道美味的石锅虾土豆芹菜胡萝卜就完成了。希望你喜欢这个食谱!