苦瓜焯水绿

苦瓜焯水后变绿的方法如下：

准备材料 ：苦瓜1根，盐适量，开水适量。

处理苦瓜

苦瓜洗净，切掉头尾，对半剖开。

用汤勺挖去苦瓜的瓤和白色部分，以减少苦味。

焯水

锅中加水烧开，加入少许盐。

将处理好的苦瓜放入沸水中焯水，焯水时间约1分钟，直到苦瓜颜色变深绿。

冷却

焯水后的苦瓜捞出，放入冷水中投凉，使苦瓜迅速冷却，这样可以保持其脆嫩的口感，同时防止颜色变黄。

后续处理

苦瓜冷却后，沥干水分，可以进行后续的烹饪步骤，如凉拌、炒制等。

通过以上步骤，苦瓜焯水后可以保持其翠绿色泽，并且苦味会大大减轻。在焯水过程中加入少许盐，不仅能使苦瓜颜色更翠绿，还能帮助去除部分苦味。