醋腌苦瓜做法
醋腌苦瓜的做法如下：
材料准备
新鲜苦瓜 2根
盐 50克
白糖 30克
米醋 100毫升
大蒜 3瓣
干辣椒 2个（可根据个人口味调整）
香油 几滴
处理苦瓜
将苦瓜洗净，切成两半后去籽，再切成薄片。注意去除苦瓜皮和肉之间的白色膜，这部分比较苦。
杀青去苦
将切好的苦瓜片放入一个大碗中，撒上50克盐，搅拌均匀后静置30分钟。这一步可以让苦瓜中的水分析出，同时也能减轻苦味。
清洗脱盐
将苦瓜用清水冲洗干净，去除多余的盐分，然后沥干水分备用。
调制酱汁
取一个小碗，加入30克白糖、100毫升米醋，搅拌至糖完全溶解。接着，加入切好的大蒜片和干辣椒段。
混合腌制
将处理好的苦瓜片放入一个干净的玻璃瓶中，倒入调好的酱汁，确保苦瓜完全浸没在酱汁中。最后，滴入几滴香油提香。