油炸干红辣椒

方法一：

准备材料

红干辣椒

白芝麻

淀粉

糯米粉

盐

糖

五香粉

油

水

处理辣椒

将红干辣椒剪成小段，放入大碗中。

倒入热水，浸泡辣椒段使其变软。

捞出辣椒段，抖掉辣椒籽。

将辣椒段放入锅中煮5到6分钟。

制作裹粉

在一个大碗中，加入4汤勺量的淀粉和1勺量的糯米粉，再加入白芝麻、盐、糖和五香粉，搅拌均匀。

将煮好的辣椒段捞出，沥去多余水分，然后倒入拌好的粉中，搅拌均匀，使辣椒段均匀裹上芝麻粉。

炸制

锅内倒入油，加热至油温六七成热（筷子放入锅内会起密集小泡泡）。

倒入裹粉的辣椒段，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

完成

炸好的辣椒段放入盘中，即可享用。

方法二：

准备材料

干辣椒

白芝麻

花生米

青红花椒

菜籽油

香菜

小葱

姜

洋葱

白酒

香醋

处理辣椒

将干辣椒揉搓成不规则的碎片。

加入炒好的花生、黄豆、芝麻和青红花椒，混合均匀。

炸香料

锅烧热，倒入菜籽油，油温加热到270度左右，炸香香菜、小葱、姜、洋葱，捞出后油温降到160度，加入辣椒碎，分三次加入，边下边搅拌。

激红激香

油温降到100度时，加入白酒和香醋，边加边搅拌。

完成

炸好的辣椒油倒入容器中，冷却后即可使用。

方法三：

准备材料

干辣椒

植物油

水

处理辣椒

将干辣椒掰开，放入锅中，加热至微糊。

撒入大量辣椒碎和花椒，迅速将锅从火上移开。

倒入凉水，盖紧锅盖，待剧烈反应发生后，开盖，将辣椒炸酥。

完成

炸好的辣椒油倒入瓶中，密封保存。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。