包子发面放鸡蛋还是面粉

在制作包子时， 可以放鸡蛋也可以放面粉，具体是否放鸡蛋取决于个人口感需求和做法习惯。以下是两种常见的做法：

鸡蛋和面：将鸡蛋打入碗中，加入适量的水，搅拌均匀后，再与面粉混合揉成面团。这样可以使面团更加光滑柔软，且有劲道。

鸡蛋液炒熟：将鸡蛋打散后炒熟，作为馅料的一部分，或者将炒熟的鸡蛋末加入面团中，增加面团的黏性和香味。

单纯用面粉和酵母：将面粉、酵母和适量的水混合揉成面团，然后进行发酵。这种方法制作的面团较为简单，适合喜欢清淡口味的人。

建议

根据口感选择：如果你喜欢口感松软、有弹性的包子，建议放鸡蛋。如果喜欢清淡、不黏口的包子，可以不放鸡蛋，单纯用面粉和酵母。

调整比例：放鸡蛋时，要注意鸡蛋液的重量，因为鸡蛋含有大量水分，需要相应减少水的用量，以保持面团的湿度和口感。

通过以上方法，你可以根据自己的口味和需求选择是否在包子发面时放鸡蛋。