包子不蒸出来就塌陷了

包子在蒸制过程中塌陷的原因主要有以下几点：

发酵不足会导致面团不够松软，蒸出来的包子不蓬松。

发酵过度会使面团失去弹性，蒸出来的包子容易塌陷。

最佳发酵状态是体积膨胀至原来的两倍左右，且发酵过程中温度和湿度要适宜。

蒸包子时要确保蒸锅内的水开后再放入包子，并且要用大火蒸制。

蒸制时间一般为15-20分钟，但需要根据包子的大小和数量来调整。蒸得过久会使包子表面变干硬，蒸得不够时间则包子不够熟透。

包子包好后，一定要进行二次发酵，这有助于包子更加蓬松。

二次发酵通常需要10分钟左右，之后开大火蒸15到20分钟，关火后再焖5分钟左右，以防止包子突然被热气冲破面皮而塌陷。

蒸好的包子不要急着掀盖，让它在锅里焖个大约5分钟再取出来食用，这样包子就不会突然被热气冲破面皮而塌陷。