蒸包子老是打火

蒸包子时总是打火，可能是由于以下几个原因：

风门问题 ：检查蒸锅是否有风门，如果有，尝试调整风门大小。如果没有风门，可能是蒸锅的通风设计问题，建议联系售后处理。

火候控制不当

预热阶段：

蒸包子前需要大火预热，以迅速提升蒸锅内的水温，确保包子接触到的蒸汽足够饱和，从而加快包子的膨胀和熟化。大约需要3-5分钟的大火预热，使锅内温度迅速升高至100摄氏度左右。

蒸制阶段：在蒸制过程中，如果一直保持大火，可能导致包子内部还没完全熟透，外表已经焦了。相比之下，小火能更好地控制蒸制的温度，使包子均匀受热，包子皮柔软，馅料饱满。通常情况下，中火或小火蒸10-15分钟，包子才会达到最佳的熟度和口感。

蒸锅设计问题：

有些蒸锅在蒸汽过多时会从锅盖上面滴落，导致包子皮气泡、发硬。这种情况下，可以尝试在蒸制前将水烧开后立即关火，然后再放入包子，盖上锅盖用中小火蒸15分钟，以保持其形状和口感。

水量选择：

建议使用冷水开始蒸制，这样可以让包子随着水温的缓慢上升而进行二次发酵，使得包子更加蓬松。

蒸锅清洁问题：

如果蒸锅长时间未清洁，可能会影响蒸汽的流通，导致打火。建议定期清洁蒸锅，保持其良好的工作状态。

总结来说，蒸包子时总是打火，可能是由于风门问题、火候控制不当、蒸锅设计问题、水量选择不当或蒸锅清洁问题。根据上述建议，可以尝试调整风门、控制火候、清洁蒸锅等方法来解决问题。如果问题仍然存在，建议联系专业维修人员进行检查和维修。