馒头配温水

馒头配温水的方法如下：

冬季使用不超过40℃的温水：

在冬季，为了避免酵母菌因温度过高而失活，应使用不超过40℃的温水来和面。

夏季使用30℃左右的温水：

在夏季，由于气温较高，可以使用30℃左右的温水来和面，以保持酵母菌的活性。

添加白糖和猪油：

为了提升酵母的活性，加速发酵过程，可以在和面时添加适量的白糖和猪油。白糖能提升酵母活性，猪油则能让馒头更香软光滑。

二次发酵：

对于已经经过充分二次发酵的馒头，可以直接用热水上锅蒸，这样能更快地锁住馒头的松软度。如果发酵还稍微欠点火候，则建议冷水上锅蒸，因为随着水慢慢加热，馒头会继续膨胀，蒸出来的效果会更好。

焖蒸：

蒸好后不要急于开盖，焖五分钟让馒头逐渐降温，这样可以保持馒头的卖相和口感。

总结来说，馒头配温水的关键在于根据季节选择合适的水温，并注意添加适量的白糖和猪油以提升口感和发酵效果。此外，二次发酵和焖蒸步骤也是提升馒头质量的关键环节。