红烧肉粉排骨

红烧肉粉排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。下面是制作红烧肉粉排骨的详细步骤和所需材料：

材料

排骨 500克

五花肉 250克（可选）

冰糖 30克

生抽 5勺

老抽 1勺

料酒 2勺

葱 1根

姜 4片

大蒜 3-4瓣

八角 2颗

桂皮 1块

香叶 2片

香味（可选）2片

盐 适量

胡椒粉 适量

清水 500毫升

步骤

排骨处理

排骨洗净切块，冷水下锅，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3-5分钟，捞出沥干水分。

炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

上色与炒香

将焯好水的排骨放入锅中，快速翻炒，让排骨均匀裹上糖色。