怎样做羊肉和茄子汤

茄子羊肉炖汤是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

准备食材

羊肉：500克，切成薄片或块状

茄子：2-3个，洗净去蒂，切成滚刀块或条状

大葱：1根，切段

姜：3-5片

大蒜：3-5瓣

香菜：10克，切段

八角：2-3颗

花椒：一小撮

料酒、酱油、盐、味精、植物油：适量

处理食材

羊肉可以先用清水浸泡15分钟，去除血水，然后切成适当大小的块状。

茄子可以用盐腌制10分钟，去除多余的水分，然后切成滚刀块或条状。

炒制

锅中倒入适量植物油，烧至七成热（约180℃）。

将羊肉片或块放入锅中，快速翻炒至变色，加入料酒去腥。

加入葱段、姜片、蒜瓣，继续翻炒出香味。

放入茄子块，翻炒2-3分钟，使其充分吸收调料的味道。

炖煮

加入清水，水量要没过食材。

加入八角、花椒、酱油、盐等调料，翻动均匀后盖上锅盖。

大火烧开后，转小火慢炖15-20分钟，直到茄子软烂，汤汁浓郁。

收汁

汤汁收至适宜浓度后，根据个人口味调整盐量。

最后撒上香菜段，增加鲜味。

出锅

将炖好的茄子羊肉汤盛入碗中，即可享用。

小贴士：

茄子过油炸至金黄色，可以使其更加入味且口感更好。

炖煮过程中要保持小火，避免汤水烧干。

可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、生抽、老抽等调料，增加风味。

希望这个做法能帮助你做出美味的茄子羊肉汤!