芹菜的经典名菜有哪些

芹菜的经典名菜包括：

芹菜炒蛋：

这是一道简单快捷的家常菜，将芹菜切段，鸡蛋打散，快速翻炒几下，再倒入蛋液，轻轻翻动，直到蛋液凝固成块，撒点盐调味即可。

芹菜炒肉：

猪肉切丝，芹菜切段，加点蒜末姜片提香，肉先下锅炒至变色，再丢入芹菜，快速翻炒几下，调入生抽、料酒、少许糖提鲜，出锅前撒上一把葱花。

芹菜炒豆腐干：

豆腐干切条，芹菜切段，两者一同下锅，加入少量清水，小火慢炖至豆腐干吸满芹菜的清香，再大火收汁，撒上一点胡椒粉和盐。

芹菜炒土豆丝：

土豆切丝，芹菜切段，先炒土豆丝至半透明，再加入芹菜，快速翻炒，调入一点点醋和生抽，酸甜可口。

凉拌芹菜海带：

海带切丝，芹菜切段，开水焯烫后迅速过凉水，保持脆嫩口感。蒜末、辣椒油、香醋、生抽、盐、糖调成汁，浇在菜上，拌匀即可。

芹菜炒牛肉：

将芹菜切段与牛肉丝一同炒制，牛肉的鲜嫩与芹菜的清香相得益彰。

芹菜炒虾仁：

虾仁的鲜美与芹菜的爽脆相结合，口感鲜美，富含蛋白质。

芹菜炒香干：

香干（豆腐干）的豆香与芹菜的清香相互融合，是一道下饭的好菜。

芹菜炒肉末：

将肉末与芹菜丁一同炒制，肉末的鲜香与芹菜的脆嫩搭配，味道浓郁。

凉拌芹菜：

将芹菜切段焯水后，加入蒜末、醋、盐等调料拌匀，还可搭配其他蔬菜或豆制品，做成“素什锦”，吃着清爽可口。