牛肉里面的肉怎么腌制

牛肉的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制方式：

传统腌制法

材料：酱油、料酒、糖、生粉、生姜、大蒜、盐、黑胡椒粉、蒜粉、迷迭香等。

步骤：

1. 将牛肉切成适当大小的块状，横着牛肉的纹路切，以切断纤维。

2. 准备腌料，按照酱油：料酒：白糖=2:1:1的比例，加入切好的生姜和大蒜，搅拌均匀。

3. 将牛肉放入腌料中，至少腌制2小时，最好是一晚，让牛肉充分吸收调料的味道。

4. 腌制最后15分钟，加入一勺嫩肉粉或淀粉，帮助牛肉保持柔软。

5. 烹饪时，选择低温慢煮，如慢炖或烤箱，温度在150-170摄氏度，避免肉质过于紧实。

快速腌制法

材料：牛里脊肉、小苏打、白糖、酱油、蚝油、葱姜水、淀粉、食用油。

步骤：

1. 将牛里脊肉切好，剃掉筋膜，横着纹路切。