芹菜洋葱炒鸡肉

芹菜葱炒鸡肉是一道美味的家常菜，做法如下：

食材准备

芹菜 300克

鸡肉 200克

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

花椒 适量

豆瓣酱 适量

耗油 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

水淀粉 适量

料酒 适量

胡萝卜 半根（可选）

洋葱 半个（可选）

辣椒 1个（可选）

处理食材

芹菜洗净，切段或条，不要切得太长。

鸡肉切成条或丁，用料酒、生抽、老抽、葱、姜、蒜腌制10分钟。

葱切葱花，姜切片，蒜拍碎，辣椒切段（如果使用）。

胡萝卜和洋葱切丝（如果使用）。

炒制过程

锅内放少许油，放入花椒和八角炸香。

放入葱姜蒜爆香。

放入腌制好的鸡肉，翻炒至变色。

加入豆瓣酱，炒出红油。

放入芹菜，翻炒均匀。

加入适量盐，少量水，大火翻炒至芹菜达到所需的口感。

如果使用胡萝卜和洋葱，可以在这个阶段加入，继续翻炒至变软。

如果使用辣椒，可以在最后阶段加入，翻炒均匀。

如果使用水淀粉，可以在炒制过程中加入，使菜肴更加浓稠。

出锅装盘

将炒好的芹菜葱炒鸡肉盛出装盘，可以撒上一些葱花或辣椒作为装饰。

小贴士：

芹菜不要炒得太久，变色即可，否则会失去脆嫩的口感。

鸡肉腌制一下可以使肉质更加入味。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢辣的可以多放辣椒，喜欢甜的可以多加蚝油。

希望这个食谱对你有帮助，祝你烹饪愉快!