大葱叶子腌制
大葱叶子腌制的方法如下：
原料准备
大葱1千克
胡萝卜500克
精盐50克
辣椒面100克
酱沙丁鱼50克
蒜末50克
姜末6克
芝麻8克
制作步骤
选出鲜嫩的大葱，根部较粗、较短、葱白多的为好，收拾干净后，用盐腌30分钟，然后用水漂洗两遍捞出。
选细长的胡萝卜洗净，坚切成薄片，用盐腌30分钟，与葱放在一起。
把酱沙丁鱼煮好，放凉后用筛子筛一筛，然后浇到葱和胡萝卜上，泡软。
把葱和胡萝卜掺杂着几个一捆捆好，整齐地放入坛中，数日即可食用。
葱叶洗净，控干水，切断备用。喜欢吃辣的可以加盐生腌，吃不得辣的可以煮开八角花椒水，趁滚开的时候立刻倒入切好的葱叶上，加盐。