白虾怎么炸好吃吗

炸小白虾的方法有很多种，每种方法都能炸出不同口感的美味虾。以下是一种简单且美味的炸小白虾做法：

准备食材

小白虾300克

干辣椒段适量

姜适量（切丝）

料酒2勺

盐少许

鸡蛋1个

面粉1勺

淀粉适量

花椒粉少许

烧烤料适量

白芝麻少许

食用油适量（用于炸制）

腌制虾

清洗小虾，去掉杂质和泥沙，用厨房纸巾吸干表面的水分。

将清理干净的小白虾放入大碗中，加入少许姜丝、2勺料酒、少许盐、1个鸡蛋以及1勺面粉，用手抓拌均匀。

静置腌制10分钟，让调料充分渗透至虾的每一部分。

炸制虾

锅中倒入足量的食用油，油量需没过小虾。开中火加热至六成热，测试油温时，用筷子插入油中，如果周围迅速冒出小气泡，说明油温合适。

将腌制好的虾一只一只放入油中，注意不要一次放太多，以免油温骤降。小火慢炸至虾表面金黄酥脆时捞出，放在吸油纸上沥干多余油分。

待油温升至八成热（油面稍微冒烟），将炸好的虾再次倒入油中快速复炸，炸10-15秒即可。复炸可以让虾的外皮更加酥脆，但时间不要过长，以免过度加热导致口感变硬。

调味增香

锅中留少许底油，放入适量干辣椒段，快速翻炒至散发出辣香味。

装盘

将炸好的虾装盘，撒上白芝麻和少许烧烤料，增加风味。

小贴士：

炸虾时，油温控制非常重要。第一次炸制时油温不宜过高，以免虾外焦里生；复炸时油温可以稍高一些，以使虾皮更加酥脆。

炸好的虾最好放到通风处快速冷却，这样能够更加酥脆。

通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、味道鲜美的炸小白虾。根据个人口味，你还可以适量添加其他调料，如孜然粉、五香粉等，以增加更多风味。