红烧清蒸丸子的酱汁

红烧清蒸丸子的酱汁可以根据个人口味进行调整，但通常会包含一些基本的调味料来确保味道丰富。以下是一个常见的酱汁配方：

料酒：

用于去腥增香。

生抽：

提供咸味和鲜味。

老抽：

用于上色。

番茄酱：

增加酸甜味。

香醋：

增添酸味，使口感更加丰富。

糖：

平衡酸味，使酱汁更加鲜美。

淀粉：

用于勾芡，使酱汁更加浓稠。

姜葱末：

用于爆香，增加香气。

花椒粉：

增加麻味。

鸡精或味精（可选）：增加鲜味。

具体做法如下：

1. 将肉糜、香芹末、鸡蛋、姜葱末、料酒、淀粉、生抽、香醋、胡椒粉、老抽等调料混合均匀，搅拌至肉紧实有劲道，然后挤成肉丸子，放入开水中煮熟备用。

2. 锅中放油加热，倒入姜葱炒香，然后加入料酒、生抽、番茄酱、香醋、糖等调料，搅拌均匀，制成酱汁。

3. 将煮好的肉丸子放入酱汁中，加入适量的水或高汤，盖上盖子焖煮几分钟，让丸子充分吸收酱汁的味道。