冬瓜排骨海米汤的做法
冬瓜排骨海米汤的做法如下：
食材准备：
猪排骨：500克（选择新鲜的排骨，肉质鲜嫩）
冬瓜：300克至500克（可根据个人喜好调整用量）
海米：5克至10克（增加鲜度和甜度）
葱：半根（切成葱花备用）
姜：1片（用于去腥）
蒜：适量（可根据个人口味调整用量）
具体步骤：
冬瓜处理
将冬瓜洗净，切大块，注意不要切得太小，否则在炖煮过程中容易融化。
烧开一锅水后下入冬瓜焯1分钟捞出，这样可以有效去除冬瓜的涩味，使煮出来的汤更加鲜甜。
排骨处理
排骨多冲洗或浸泡，腌制后冷水入锅焯水，捞出滤去浮沫。
排骨切小段后，一定要用清水多冲洗几遍，或者浸泡1小时，中途换一次水，这样可以充分去除排骨中的血水。
然后进行腌制，腌制用料包括盐1克、耗油5克、白胡椒粉0.2克、花椒粉0.2克、小苏打1克。腌制30分钟以上，能让排骨更加入味。
腌制过的排骨冷水入锅，水开后捞出滤去骨汤中的浮沫，只保留干净的底汤。
炒制
热锅凉油，煸炒葱姜蒜和排骨，加入焯水后的骨汤和适量清水。
热锅凉油下入花椒，小火煸香变色后捞出，下入葱姜蒜爆香，加入焯水后的排骨大火煸炒一下。
倒入焯水的骨汤，再加入适量清水没过排骨，具体水量根据自己想要汤的多少程度来即可。
炖煮
水开后调味，小火熬煮后加入冬瓜和海米继续熬煮，出锅前撒白胡椒。
水开后加入10克生抽、2克盐，继续炖煮至冬瓜熟透，汤色浓稠。
完成
汤煮好后，可以根据个人口味加入适量香菜增加香气。
提示和建议：
焯水可以去除食材的腥味和涩味，使汤更加清澈鲜甜。
腌制排骨时，加入适量的调料可以增加排骨的风味。
炖煮过程中，保持小火慢炖，可以使排骨更加入味，汤色也更鲜美。
通过以上步骤，你就可以做出一道美味的冬瓜排骨海米汤了。