凉拌金针菇菠菜笋子

凉拌金针菇菠菜笋子是一道清爽可口的凉菜，适合作为开胃菜或配菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备

菠菜：300克

金针菇：200克

胡萝卜：半根

大蒜：5瓣

干辣椒：2-3个

粗辣椒面：1小勺

芝麻：1小勺

盐：适量

糖：1小勺

生抽：2大勺

米醋：2大勺

香油：1小勺

食用油：适量

烹饪步骤

准备食材

金针菇去掉根部，用手撕成小朵，放入淘米水中浸泡10分钟，再用流水冲洗干净。

菠菜洗净后切段，把根部和叶子分开。

胡萝卜切成细丝，增加颜色。

焯水处理

锅中加水，水开后放少许盐和几滴食用油。

先下胡萝卜丝，焯烫10秒；接着放金针菇和菠菜根，再焯10秒；最后加入菠菜叶，稍微焯一下就捞出。