林志颖妈妈红烧肉做法

林志颖妈妈红烧肉的做法如下：

选材：

选择带皮的五花肉，切成麻将块大小，保证每块肉都有肥有瘦。

准备：

将五花肉洗净，用开水焯一下去除血沫，捞出控干水分。

煎肉：

锅中不放油，直接将五花肉放入锅中煎至两面微黄，逼出肉中油脂。

上色：

加入冰糖或红糖，小火翻炒至冰糖融化，给肉块上色。

调味：

加入生姜片、葱段、八角、桂皮等香料，再淋入黄酒或料酒增香去腥。

炖煮：

倒入适量的生抽和老抽，调整咸淡和色泽，然后加入足够的开水，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时。

收汁：

待肉炖至软烂，转大火收汁，让酱汁变得浓稠，均匀裹在肉块上。

出锅：

汤汁收紧后，即可出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀。

小贴士：

选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出的红烧肉才会肥而不腻。

煎肉时不要放油，利用肉本身的油脂，这样更健康。