蚕豆红萝卜炒虾仁
蚕豆红萝卜炒虾仁是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括蚕豆、红萝卜和虾仁。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
蚕豆：15-20个（去皮）
虾仁：10只左右
胡萝卜：一小段
生姜：少许
葱：1根（可选，用于提香）
大蒜：2-3瓣（可选，用于提香）
盐：适量
生抽：1勺
蚝油：1勺（可选，用于提鲜）
白糖：少许（可选，用于提鲜）
料酒：少许
淀粉：少许（可选，用于勾芡）
胡椒粉：少许
鸡精：少许（可选）
做法
准备材料
蚕豆煮熟，去皮备用。
虾仁洗净，用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟。
胡萝卜切成小丁备用。
生姜和大蒜切末，葱切成葱花备用。
炒虾仁
锅内放油烧热，放入腌制好的虾仁翻炒至变色，盛出备用。
炒蔬菜
锅内留底油，加入生姜末和大蒜末炒香。
放入胡萝卜丁翻炒至断生。
加入蚕豆翻炒均匀。
合炒
将炒好的虾仁重新放入锅中，与蚕豆和胡萝卜一起翻炒均匀。
加入生抽、蚝油（可选）、白糖（可选）和盐调味，翻炒均匀。
勾芡 （可选）：
如果喜欢口感更滑嫩，可以淋入少量淀粉水勾芡。
出锅
最后撒上葱花提香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
腌制虾仁时，加入料酒、生抽、胡椒粉可以去除腥味，使虾仁更加嫩滑。
炒虾仁时，火候要掌握好，避免炒得过老。
可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适量加入白糖和醋。
这道蚕豆红萝卜炒虾仁不仅营养丰富，而且口感鲜美，是一道非常适合家庭制作的家常菜。希望你能喜欢!