红果炒杏仁虾仁
红果炒杏仁虾仁是一道色香味俱佳的菜肴，结合了火龙果的酸甜、杏仁的微甘和虾仁的鲜美，营养丰富且均衡。以下是这道菜的详细做法：
材料
主料：
明虾：300克
火龙果：1个
杏仁：50克
配料：
鸡蛋：1个
小葱：1根
生姜：1小块
细芹菜：1根
橄榄油：适量
干淀粉：适量
料酒：适量
盐：适量
步骤
虾的处理
虾去头，背部开刀，挑去虾线，洗净后腌制三分钟。
火龙果和杏仁的准备
火龙果切丁。
杏仁准备好备用。
虾仁的搅拌
将虾仁放入鸡蛋清中，加入少量干淀粉和橄榄油，抓拌均匀，静置十分钟。
炒虾仁
锅中倒入橄榄油，油热后加入虾仁，翻炒至虾仁表面变色，捞出备用。