温州猪肝做法

温州猪肝的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

用料：猪肝、食盐。

做法：

猪肝切成1cm左右宽的长条。

在干锅上平均地铺上细盐，将猪肝铺在细盐上。

大火焖3—4分钟，至猪肝全熟，盛盘。

用料：猪肝、食盐、面粉、生抽、老抽、胡椒粉、红薯粉、辣椒粉、蒜末、葱花、小米、白芝麻、鸡精、白糖、生抽、香醋、葱姜、八角、料酒。

做法：

猪肝加食盐和面粉抓2分钟，清水冲洗干净。

加入生抽、老抽、胡椒粉、红薯粉腌制10分钟。

调制料汁：辣椒粉、蒜末、葱花、小米、白芝麻，浇热油激发香味。

调味：食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋。

锅中水开放葱姜、八角、料酒，煮2分钟，再倒入猪肝，煮30秒后捞出装盘。

调好的料汁淋在猪肝上。

用料：猪肝、食盐、八角、香叶、桂皮、香菜、大蒜、葱花、小米辣、生抽、耗油、辣椒油、香油。

做法：

猪肝浸泡30分钟，去血水后冲洗干净。

准备配料：桂皮、八角、香叶、干辣椒、姜片、香菜，加两倍食盐。

上锅蒸：加清水盖盘子，大火蒸20分钟。

调制料汁：蒜末、小米辣、葱花、生抽、香油、辣椒油。

猪肝蒸好后切片，淋上料汁，撒上香菜或芝麻装饰。

用料：猪肝、二荆条、小米辣、植物油、高度白酒、盐、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、胡椒粉。

做法：

猪肝切薄片，用生姜片、料酒腌制10分钟。

焯水：清水加高度白酒、盐烧开，猪肝下锅焯水后捞出。

爆炒：锅中加油爆香蒜末、姜末，加入猪肝翻炒，加调味汁炒至变色，加入清水煮至汤汁浓稠，最后调味撒上葱花，装盘上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。