黄豆粉发酵后做面条行吗

黄豆粉发酵后是可以用来做面条的。以下是一个具体的做法：

熟黄豆粉 30g

普通面粉 370g

鸡蛋 160g

水适量

盐 2克

花生油 2克

1. 黄豆洗净后倒入不粘锅，小火翻炒至发出香味、微微开裂、颜色发黄，然后关火晾凉。

2. 将炒好的黄豆粉搅拌过筛，可以提前一天做，密封保存，可以放好几天。

3. 鸡蛋、水、盐、油加入搅拌，然后倒入黄豆粉和面粉，用筷子搅成絮状。

4. 倒出用手揉成面团，成团后揉个五分钟左右。如果面团太干，可以稍微加点水。盘子倒扣静置15分钟左右，没空的话精致1小时也没事。

5. 切小块面团，先用擀面杖压扁。

6. 使用1档（最粗的档位）压几次，看面皮状态，3~6次不等，面皮较光滑不散即可。

通过以上步骤，你可以制作出筋道的黄豆粉面条。虽然黄豆粉的面筋含量较低，但通过适当的发酵和搅拌，仍然可以制作出口感不错的面条。