猪肝小肠汤苦

猪肝小肠汤苦的原因可能有以下几点：

苦肠未摘除干净：

猪小肠中有一段花油里面夹着一根分泌胆汁的导管，称为“苦肠”。如果没有注意清除干净，煮出来的小肠汤会有苦味。

胆汁分泌过多：

猪在生长时胆汁分泌过剩或通路不畅，导致小肠内胆汁聚集过多，也会使小肠汤变苦。

清洗不当：

如果没有将小肠里有苦味的消化液清洗干净，或者清洗时过于彻底，导致肠子里的油被洗掉过多，也会使小肠汤变苦。

消化液残留：

小肠中残留有消化液，如胃酸等，也会影响口感，使小肠汤变苦。

腐烂或变质：

如果猪小肠储存方法不正确，可能会出现大量微生物滋生，导致小肠腐烂变质，从而影响口感，使小肠汤变苦。

为了避免小肠汤变苦，可以采取以下措施：

仔细清洗：

将买好的新鲜猪小肠放入冰箱冷藏一小时左右再开始清洗，准备温热水把猪小肠放入热水中烫一下捞出翻面，再用温水漂洗一遍，去除污秽和部分粘液，最后再用温水清洗一遍。

去除苦肠：

在购买猪小肠时，要仔细检查，避免购买到苦肠。如果肠子有点发青或者有青黄的颜色，就是苦肠。

适当保留油分：

清洗猪小肠时，要留一点肠子里的油，因为过干净的肠子容易发苦。

使用调味品：

在熬煮小肠汤时，可以添加一些调味品和佐料，来减少异味。