禽蛋腌制方法窍门

米醋腌制法

材料：米醋、鸭蛋、盐。

步骤：

1. 将鸭蛋洗净晾干，用米醋泡，米醋要淹过鸭蛋。

2. 泡十分钟左右，杀菌。

3. 捞起后裹上细盐。

4. 装到保鲜袋里，扎紧，放入冰箱保鲜室。

5. 25-30天后即可食用，蒸熟后流油。

窍门：米醋要完全没过鸭蛋，腌制时间不宜过短，以确保味道充分渗入蛋内。

香葱、老姜、花椒、盐、白糖、白酒腌制法

材料：鸭蛋、香葱、老姜、花椒、盐、白糖、白酒。

步骤：