烤茄子辣椒皮蛋做法

烤茄子辣椒皮蛋的做法如下：

方法一：传统做法

茄子、辣椒、大蒜、松花蛋。

调料：盐、鲜味酱油、香油。

茄子、辣椒清洗干净。

松花蛋去掉表面的泥糠，清洗干净后去掉蛋壳，放入蒸锅中蒸10分钟，去除其本身特殊的味道，然后切成小块。

大蒜捣碎，加入少许盐。

燃气灶开到最小火力，火上置一架子，将茄子和青椒放火上烤，不时转动茄子和青椒，使其均匀受热成熟。

将烤熟的茄子去掉表皮，撕成条状。

将皮蛋和茄子拌在一起，加入少许盐、蒜泥和少许酱油，最后加入几滴香油拌匀即可。

方法二：无油版擂皮蛋茄子辣椒

皮蛋、长茄子、长辣椒、蒜末。

调料：酱油、醋、糖、香油。

茄子切成片，放到锅里中小火慢烤，不用放油，烤到茄子变软即可。

辣椒也放入锅里烤，烤到变软两面焦黄，把焦黄的外皮撕掉。

烤好的茄子、辣椒、皮蛋放到一起，加入蒜末，酱油、醋、糖、香油，拌匀即可。

方法三：空气炸锅版

大螺丝椒、长条紫茄、皮蛋、蒜籽。

调料：生抽、陈醋、蚝油、老抽或红烧酱油、盐、味精、香油。

大螺丝椒洗净擦干水放入炸锅，表面刷或喷一点油，空气炸锅180度烤5分钟，翻面再烤5分钟。

茄子分2段，再对半切开，刷或喷一点油，180度烤8-10分钟，逐步增加时长直至茄子彻底变软烤熟，趁热撕掉茄子皮，撕成条状。

皮蛋对半切开。

将去皮后的茄子条和辣椒一起放入擂钵，皮蛋切小块加入，擂至合适大小或程度。

加入调料：生抽2勺，陈醋2勺，蚝油2勺，老抽或红烧酱油半勺，盐半小勺，味精半小勺，稍微拌匀。

将蒜籽打成蒜泥加在上面，淋上香麻油拌匀即可。

方法四：简易做法

茄子、大蒜、皮蛋。

调料：盐、酱油、醋、糖、花椒油、香油。

茄子洗净切段，冷水上锅蒸15分钟。

辣椒烘烤去掉黑色部分切段，大蒜剁成蒜末。

把蒸好的茄子、辣椒、皮蛋放一起，倒入调好的料汁（蒜末、酱油、醋、糖、花椒油、盐），拌匀即可。

以上是几种不同的烤茄子辣椒皮蛋的做法，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。