茄子炒菜拌面

茄子拌面是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法，供您参考：

茄子拌面（经典做法）

用料：

茄子 2根

面条 200g

葱花 适量

老抽 2汤勺

蒜末 适量

西红柿 半个

辣子 一根

做法：

1. 茄子洗净切片，辣子切丝，大蒜切末，西红柿切丁。

2. 锅中放油，葱花爆香后加入茄子翻炒，再加入老抽、生抽、盐、辣椒炒制片刻，最后加入蒜末翻炒均匀。

3. 面条煮熟后盛入碗中，放入炒好的茄子，拌匀即可食用。

茄子拌面（加入土豆）

用料：

茄子 1个

土豆 1个

面条 适量

生抽 2勺

蚝油 1勺

黄豆酱 2勺（可选）

蒜末 适量

葱花 适量

盐 适量

水淀粉 少许

做法：

1. 茄子洗净去蒂切丁，土豆去皮切丁，大蒜切末。

2. 锅中放油，蒜末爆香后加入土豆丁翻炒至透明，再加入茄子丁翻炒。

3. 加入生抽、蚝油、黄豆酱和适量盐，翻炒均匀，倒入适量清水炖煮至软烂。

4. 面条煮熟后过凉水，沥干水分，将炖好的茄子和土豆连同汤汁一起浇在面条上，拌匀即可食用。

茄子拌面（蒸茄子）

用料：

茄子 1个

面条 200克

大蒜 适量

生抽 适量

白醋 适量

凉开水 适量

盐 适量

鸡精 适量

芝麻油 适量

做法：

1. 茄子切段，蒸锅上汽后放入茄条，蒸至软烂后取出晾凉，撕成条状。

2. 面条煮熟后过凉水，沥干水分。

3. 将茄子条和面条放入大碗，浇上调好的汁（生抽、白醋、凉开水、盐、鸡精、芝麻油混合），拌匀即可食用。

茄子拌面（加入鸡蛋液）

用料：

茄子 1个

面条 200克

葱花 适量

老抽 2汤勺

蒜末 适量

鸡蛋液 1个

盐 适量

食用油 适量

做法：

1. 茄子洗净切条，撒上盐腌制10分钟，加入鸡蛋液和少量面粉拌匀。

2. 锅中放油，放入裹好的茄子条煎至两面金黄，撒上葱花炒香。

3. 面条煮熟后盛入碗中，放入炒好的茄子，拌匀即可食用。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试。希望这些食谱能让您做出美味的茄子拌面!