煮鸡蛋拌苦瓜

煮鸡蛋拌苦瓜是一道清爽可口的菜肴，适合夏季食用。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

选购食材：

选购新鲜苦瓜，彻底清洗干净后对半切开，去除瓜瓤，特别注意刮净内部白色筋膜以减少苦味。在碗中打入三个新鲜鸡蛋，迅速搅拌均匀备用。

蒸制：

将蛋液倒入处理好的苦瓜内，确保蛋液填充均匀。待蒸锅水开后，放入填充好蛋液的苦瓜，中小火蒸煮8分钟。

调味：

在空碗中加入蒜末、葱花，用150°热油浇淋激发香味，再加入一勺蒸鱼豉油或生抽拌匀。

装盘：

蒸煮结束后，将苦瓜切成厚片装盘，淋上调好的酱汁即可。

做法二

处理食材：

苦瓜洗净，切成薄片。鸡蛋打散，加入盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀。

去苦味：

将切好的苦瓜放入盐水中浸泡5分钟，去除部分苦味。

炒鸡蛋：

热锅凉油，倒入搅拌好的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成蓬松的小块，盛出备用。

炒苦瓜：

同一个锅中加油，爆香蒜末，倒入苦瓜片快速翻炒至翠绿透亮，加入生抽提味。

勾芡：

将水淀粉均匀地淋在锅中，快速翻炒均匀，使每一片苦瓜和每一块鸡蛋都裹上细腻的汁水。

装盘：

装盘前最后翻炒几下，确保苦瓜和鸡蛋完美融合。