泡苦瓜炒腊肉

苦瓜沫炒腊肉是一道具有独特风味的家常菜，主要食材包括苦瓜、腊肉、红椒、蒜等，通过简单的烹饪步骤，即可做出既美味又健康的菜肴。以下是制作苦瓜沫炒腊肉的详细步骤：

材料准备

苦瓜：1根

腊肉：适量

红椒：1个

蒜：3-4瓣

葱：1根

酱油：适量

盐：适量

味精：少许

香油：适量

山西老陈醋：少许（可选）

制作步骤

苦瓜洗净，去蒂去籽，横切成薄片。

用少许盐抓匀，约10分钟后用清水漂洗净，沥干水。

腊肉用温水泡泡，去除多余的盐分。

捞出腊肉，切成薄片备用。

红椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片。

蒜去蒂，切成薄片。

葱白头切段。

净锅置旺火上，放油烧到六成热。

下腊肉片煸炒出油后，扒在锅的一边。

放蒜片和红椒片稍煸，加入苦瓜片。

放盐、味精、酱油拌炒，再与腊肉一同翻炒。

放少许鲜汤略焖，放葱白头，淋香油和山西老陈醋，簸炒均匀，装盘即成。

小贴士

苦瓜去苦：苦瓜切片后用盐抓匀，再用清水漂洗，可以有效去除苦味。

腊肉去咸：腊肉用温水泡泡，可以去除多余的盐分，使菜肴更健康。

炒制技巧：炒苦瓜时要用大火，以保持其脆性和颜色。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的苦瓜沫炒腊肉了。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，是一道非常适合家常烹饪的美味佳肴。