叫花排骨的做法图解

叫花排骨的做法如下：

准备食材

猪肋排 2根

蒜 2瓣

姜、干辣椒、葱白适量

花椒、八角、山奈、白胡椒粉、生抽、老抽、盐、料酒各少许

煮排骨

锅中加水，放入洗净的排骨、花椒、姜片、葱段、干辣椒、八角、山奈、白胡椒粉、生抽、老抽、少许盐、料酒，煮熟透（可以用高压锅更快）。

炸排骨

捞出煮熟的排骨，沥下水，撒少量面粉在排骨上，抖掉多余的面粉。

起锅倒油，五成熟，下排骨炸至两面金黄。

炒制

洗锅，锅中倒入一半色拉油、一半红油。

下姜片、干辣椒段、花椒、香辣酱、蒜片，炒香。

下排骨翻炒，加少量水煮开，然后放辣鲜露、蚝油、鸡精、味精、藤椒油、葱段调味。

装盘

起锅，装盘即可。

建议：

腌制排骨时可以加入一些香料如五香粉或孜然粉，增加香味。

炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。

炒制过程中可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。