传统名菜凉菜

口水鸡：

这道四川名菜以其麻辣鲜香著称，选用肉质紧实的童子鸡，经过特制卤汤浸泡入味，配以花生碎、芝麻和葱花，最后淋上以花椒、干辣椒为主的特制口水汁。成菜后鸡肉嫩滑多汁，汤汁浓郁，入口先是麻辣刺激，随后便是鸡肉的鲜美，令人回味无穷。

老醋花生：

起源于山西太原，以其独特的酸香味著称。

翡翠拌黄瓜：

色泽翠绿，清新爽口。

拌海蜇头：

Q弹爽脆，如轻盈海浪。

五彩拌鸡丝：

鸡丝搭配各种蔬菜，色彩斑斓。

雪舞轻扬（凉拌雪里蕻）：

凉拌雪里蕻的爽脆，如雪花般的轻盈。

醉月秋水（凉拌莲藕）：

莲藕的清凉，配上诗意的名字，如月夜泛舟。

云端仙桃（凉拌杏仁）：

杏仁的香脆，名字则带有仙气。

川北凉粉：

材料包括凉粉、熟芝麻、植物油、盐、味精、酱油、葱花、豆豉、辣椒油。凉粉切条，入沸水焯烫，捞出沥水，放冷，装盘。炒锅放植物油烧热，放入豆豉、盐、味精、酱油、辣椒油炒成味汁，淋在凉粉上搅拌均匀，撒上熟芝麻、葱花即可。

苦瓜腰片：

将猪腰洗净，去除腰臊，切片。苦瓜去籽，洗净切片，用盐水浸泡5分钟，备用。炒锅上火入水烧沸，将猪腰汆至成熟，洗净。苦瓜汆水过凉，备用。将猪腰、苦瓜倒入容器内，调入盐、味精、白糖、辣椒油拌匀即成。