排骨绿豆山药的做法

排骨绿豆山药汤是一道营养丰富、具有多种功效的养生汤。以下是这道汤的详细做法：

材料

排骨：500克（最好选择猪肋排）

绿豆：150克（提前泡水2小时）

山药：200克（去皮切段）

姜片：3-4片

枸杞：20克（可选，增加营养）

大葱：1根（切段）

生抽：1勺

盐：适量

清水：2000ml（约2L）

做法

步骤一：准备食材

1. 将绿豆提前浸泡2小时，去除豆腥味，并使其更容易煮熟。

2. 山药去皮后切成段，注意山药表面会有些粘液，最好佩戴手套处理，以免引起皮肤过敏。

3. 排骨剁成小块，最好选择猪肋排，这样的排骨肉质鲜嫩，煮出来的汤更为浓郁。

4. 姜切片，大葱切段，这样能在煮汤过程中去腥提香。

5. 枸杞提前洗净，备用。

步骤二：焯水排骨

1. 将准备好的排骨放入冷水中，开火加热，焯水去腥。

2. 水开后，煮约3-5分钟，直到排骨表面的浮沫被彻底去除。

3. 捞出排骨，用清水冲洗干净，备用。

步骤三：炖煮汤底

1. 将锅中加入清水（约2000ml），放入已经处理好的排骨、姜片和葱段。

2. 用中小火炖煮，汤开始煮沸后，撇去浮沫，然后调至小火继续炖煮1小时。

步骤四：加入绿豆和山药

1. 当排骨汤炖至浓郁后，加入提前泡好的绿豆和山药段。

2. 继续炖煮，建议炖煮1-1.5小时。绿豆在炖煮过程中会慢慢释放出其特有的清香和营养，山药也会释放出丰富的淀粉质，使汤变得更加浓稠。

步骤五：调味和完成

1. 汤已经变得香气扑鼻，绿豆与山药的清甜味已经开始渗透到汤中。

2. 根据个人口味，加入适量盐进行调味。

3. 最后，撒上枸杞增加营养和颜色，出锅前可撒上葱花提香。

小贴士

1. 排骨焯水是去腥的关键步骤，可以加入料酒和姜片。

2. 山药去皮后易氧化变黑，可用醋水浸泡防止变色。

3. 炖煮过程中要保持小火，避免汤水烧干或糊锅。

这道排骨绿豆山药汤不仅味道鲜美，而且具有清热去火、健脾胃、补钙等功效，适合各个年龄段的人食用，尤其是在炎热的夏季，是一道非常好的养生汤品。