羊肉排骨做火锅

羊肉排骨做火锅的步骤如下：

原料准备

羊排2斤、金针菇、竹笋、芹菜叶、四川豆瓣酱、重庆火锅底料、草果、三奈、小茴、桂皮、花椒粒、干红辣椒、生姜、盐、酱油、料酒、冰糖、鸡粉。

处理羊排

羊排剁小块，先用清水泡一小时左右，再清洗干净。

炒制香料

炒锅放底油，温热时下适量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒。

羊排炒至收水，舀入两大勺四川豆瓣酱和适量重庆火锅底料翻炒匀。

加入清水，水量要加大些，然后放入草果、桂皮、三奈（若没有可不放）、小茴香、生姜拍破、花椒粒、干辣椒、冰糖4粒、盐（不要一次加足，后面可再调）、酱油、料酒，放入高压锅压30分钟左右。

准备配菜

金针菇、泡发干竹笋、芹菜叶等，可根据个人喜好准备。

煮制

煮羊肉的同时，可以准备火锅汤底和配菜。

将压好的羊肉和汤汁一起倒入火锅中，加入准备好的蔬菜和豆制品等食材。

调味

可以根据个人口味，准备一些蘸料，如芝麻酱、蒜泥、酱油、醋等。

享用

将准备好的食材放入火锅中煮熟，搭配蘸料食用，即可享受美味的羊肉排骨火锅。

建议：

在炒制香料时，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。

炖煮过程中，可以根据需要调整水量和炖煮时间，确保羊肉炖至酥烂。

配菜可以根据个人喜好选择，常见的配菜有蔬菜、豆腐、菌类、肉类等。