排骨汤一直保温

排骨汤在保温状态下可以保存一段时间，但需要注意以下几点以确保食品安全和营养价值：

短时间保温：

汤在短时间保温下（如隔夜汤）通常不会变质，因为细菌滋生的可能性较低。

长时间保温的风险：

长时间保温会导致汤中的营养物质流失，并且容易滋生细菌，从而影响食品安全。

保温设备的可靠性：

使用可靠的保温设备（如保温瓶、保温盒）并保持汤品温度在60℃以上，可以抑制细菌繁殖。

再次加热：

为了确保食品安全，建议在食用前将汤品加热至沸腾，并观察汤品的颜色和气味。如果发现异常情况，应停止食用。

避免长时间存放：

尽量避免长时间保温，以降低食品安全风险。如果需要保存，建议将汤冷却后放入冰箱，再次饮用时加热。

注意保存容器：

使用干净卫生的食材和炊具，避免在保温过程中细菌滋生。同时，选择密封性好、保温效果好的保温容器。

综上所述，排骨汤在保温状态下可以保存一段时间，但需要确保保温设备的可靠性、维持较高的温度，并在食用前进行再次加热。这样可以最大限度地减少食品安全风险，同时保留汤的营养价值。