高峰柠檬鸭做法

高峰柠檬鸭的做法如下：

选用鸭子 ：选用正宗的谷糠土鸭或者北京鸭，需肥一些，有油脂闷出来，口感更好。

准备辅料：

包括咸柠檬、酸辣椒、蒜米、鲜姜、山黄皮、花生油、盐、白糖、黄酒、酱料、腐乳等。其中，柠檬要选用2~3年的陈年柠檬，以减少苦味。

处理鸭子

鸭子宰杀后洗净切成块。

陈年腌制的咸柠檬去核切成条状。

炒制

将鸭块及配料一起用花生油炒。

加水，用文火细焖到鸭肉熟透。

加入酱油和腐乳等秘制酱料，改用强火翻炒至汁水成糊状。

最后调味

鸭肉入味后，放入柠檬，翻炒均匀，焖半个小时左右，装碟即可。

通过以上步骤，您可以制作出香气扑鼻、酸甜可口的高峰柠檬鸭。