炖汤都不炒

炖汤通常 不需要炒。直接将食材放入汤中炖煮有以下优点：

节省时间：

不炒可以节省炖汤的时间，使得汤更加方便快捷。

保持食材的原味：

不炒可以保持食材的原味，使得汤更加清淡可口。

避免油腻：

特别是对于鸡肉，直接炖煮可以保留鸡肉最原始的味道，使肉质更加细嫩，避免因炒制而产生的油腻感。

然而，也有一些情况下需要炒制：

去腥增香：

对于一些肉类食材，如猪肉、牛肉等，建议选择炖汤前炒的方法，这样可以去除腥味，增加汤的鲜味和浓度。

增加风味：

在炖鸡汤时，如果希望鸡肉更加入味，可以选择炒一下鸡肉，这样鸡肉在炒的过程中会放入适量的调味品，会使鸡肉的每一块肉都充分吸入调味品的味道，然后再进行煲汤，鸡汤的味道更入味。

综上所述，炖汤是否炒制应根据具体的食材和口味需求来决定。如果追求原汁原味和清淡口感，可以直接炖煮；如果希望汤品更入味且不介意稍微增加一些油腻感，可以选择炒制后再炖煮。