怎样泡青菜梗

泡青菜梗的方法如下：

准备材料

新鲜青菜梗

粗盐

调味料（如蒜苗、芹菜、香料包、白酒、红糖等，根据个人口味选择）

初步处理

将新鲜的青菜梗切成约一寸长的段。

将切好的菜梗放入冷水中浸泡6-8小时，洗净后沥干水分。

腌制

腌制比例：6斤菜梗，加一把粗盐（约1两），用手搅拌均匀后，盖子盖好，腌制12小时，之后沥干水分。

泡制

将腌渍过的菜梗装入坛中，分层铺上蒜苗、芹菜、香料包、白酒和红糖，最后倒入老盐水，密封坛口。

将坛子放置在阴凉通风处，泡15天即可食用。

其他方法

将晒干的青菜梗放入干净的密封容器中，加入适量的盐和少许食用油，再适量加入葱、姜、蒜等调味料，搅拌均匀后密封放置在阴凉通风处静置3-5天。

将新鲜的小青菜梗洗净去叶留菜梗，用厨纸吸干水分晾干，多铺几层一次可以多做点。晾干后放进保鲜袋，撒盐腌上，尽量菜梗都能涂抹到盐粒，扎上口密封放置两个小时左右。腌出水分后，小青菜很嫩出水很多，用筷子夹出来铺在厨纸上吸干水分晾干，千万不要粘上生水。晾干的菜梗装进保鲜袋，放上切好的小米椒、姜片、蒜、花椒，倒进白醋和凉白开，漫过菜梗，倒点香油，扎口密封尽量不要留太多空气在里面，在冰箱里放一个晚上。第二天就可以盛出来吃啦。