山药熬茄子茄子要蒸吗

山药熬茄子时，茄子 可以选择蒸。以下是两种不同的做法：

山药熬茄子（蒸制法）

做法：将圆茄子去掉皮，切成厚片；山药去皮切成薄片。茄子和山药放入开水锅中蒸至筷子轻松可以扎透，大约需要15分钟。蒸好的茄子捣成泥，控去多余水分；大蒜砸成泥，加入芝麻酱、酱油和醋等调料，搅拌均匀。最后将茄泥和山药混合，放入香菜段拌匀，把麻汁浇在茄泥上即可。

山药熬茄子（炒制法）

做法：油热后加入葱、蒜瓣和土豆翻炒，加入高汤或水、酱油等调料，盖好盖子蒸10分钟。然后加入西红柿翻炒后出锅。

根据以上两种做法，可以看出山药熬茄子既可以通过蒸也可以通过炒的方式制作。蒸制法可以使茄子更加鲜嫩，而炒制法则能使菜肴更加香浓。你可以根据自己的口味选择合适的方法。