风味茄子无淀粉做法

无淀粉风味茄子的做法如下：

食材准备

长茄子 1个

干辣椒 4个

花椒 1把

蒜 3瓣

醋 2勺

赤藓糖醇 4勺

盐 1勺

杏仁粉 4勺

处理茄子

茄子洗净，先对半切开，再斜刀切薄片。

下冷水浸泡五到十分钟，捞出沥干水分，或者用厨房用纸吸干。

加入杏仁粉拌匀均匀，让茄子尽量裹上更多的杏仁粉。

炸茄子

起锅烧油，六成热放入茄子，炸至变软捞出控油。

大火烧油至八九成热，筷子下去冒大泡的程度，下茄子复炸，炸至金黄色，捞出控油。

制作酱汁

将赤藓糖醇、盐、醋混合均匀，装入小碗备用。

花椒稍微碾碎，大蒜拍好切碎，干辣椒掰碎。

锅里放一点油，放入爆香，倒入调好的料汁，翻炒至浓稠。

翻炒茄子

倒入茄子继续翻炒均匀，茄子回锅时间一定不要太久，不然回软就不好吃了。

这样一道无淀粉的风味茄子就做好了，口感酥脆，味道鲜美。