大白菜加鸡蛋做馅

大白菜加鸡蛋做馅的做法如下：

准备食材

大白菜1颗（选嫩叶）

鸡蛋3个

面粉200g

胡萝卜1根

调味料：盐适量、胡椒粉少许、食用油适量

处理食材

大白菜洗净切成小块，胡萝卜切丝，先放入大碗里。加入一勺油抓匀，这样可以锁住水分，白菜更不容易出水。

鸡蛋打散，锅中倒油烧至六成热，倒入蛋液。用小火慢煎至两面金黄，这样鸡蛋更嫩滑。盛出切小块备用。

炒制鸡蛋和蔬菜

重新起锅，不放油，倒入面粉干炒。面粉炒至淡淡的奶香味飘出来，就是最佳火候。加入适量温水调成糊状，记得多搅拌几下，避免结块。

大火烧开锅中的水，放入切好的白菜和胡萝卜。等水开后转中小火，煮至白菜变软。加入切好的鸡蛋块，调入适量盐和胡椒粉。

制作馅料

将炒好的鸡蛋碎加入到蔬菜馅料中，搅拌均匀，制成适合夏天的清爽馅料。

在面板上撒些干面粉，使用市售的饺子皮，稍微擀薄，以适应更多的馅料。

包制和蒸制

根据个人喜好包制饺子，确保收口处朝下，避免漏馅。