莜面蘸茄子汤

莜面蘸茄子汤是一道融合了北方风味的传统美食，主要食材包括莜面、茄子、土豆、黄瓜、西红柿等，再配以葱、蒜、辣椒等调料，味道鲜美，营养丰富。下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

莜面1斤半

茄子1个

土豆3个

黄瓜1根

西红柿1个

葱适量

蒜1头

辣椒适量

酱油适量

食用油适量

制作流程

和面

将莜面用开水和好，用筷子搅拌，直至面团既不硬也不软，然后放置一旁醒10分钟。

压面

使用压莜面机器将醒好的面团压成整盘，上锅蒸7分钟后出锅，晾5分钟备用。

蒸制蔬菜

茄子蒸5分钟，土豆蒸15分钟（蒸土豆时锅里要多添水），黄瓜切丝，西红柿切块，蒜切末备用。

制作蘸汤

辣椒粉放入油锅中炒香，捞出辣椒备用。