长茄子咋挑

挑选长茄子时，可以参考以下几点技巧：

优质的茄子表皮应该是圆润有光泽的，颜色以紫黑色为主，表面无斑点或裂口。

如果表皮有划痕或斑点，可能是运输过程中的损伤，这样的茄子易腐烂，不宜选购。

新鲜嫩的茄子颜色比较乌黑光亮，颜色均匀。

颜色暗淡、呈现褐色的茄子说明已经老了或即将变质，应避免购买。

茄子花萼与果实连接的地方有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，品质越好。

如果白色部分很少或直接是紫色，说明茄子较老，口感较差。

优质的茄子粗细均匀，无斑点或裂口，无腐坏现象。

粗细不一、有褶皱的茄子可能已经放置很长时间，不宜购买。

新鲜的茄子手感较软，有弹性，按下去能迅速回弹。

如果茄子摸起来发硬或表皮皱缩、光泽黯淡，说明已经不新鲜或开始腐坏。

相同大小的茄子，手感越重，说明水分越多，品质越好。

自然生长的茄子通常会有一定的弯曲度，笔直均匀的茄子可能是人工干预生长或反季节种植的，口感可能较差。

稍微带有弯曲状的茄子口感更好，营养价值也更高。

茄子蒂部应为鲜绿色，表示茄子新鲜采摘不久。

茄子眼睛（绿蒂周边的白色范围）越大，说明茄子越鲜嫩。

通过以上几点技巧，可以有效挑选到新鲜、优质的长茄子。